LINGUIÇAS CAPRIATA
A Salumeria é a revendedora exclusiva das linguiças Capriata em todo Norte e Noroeste do Estado do Rio de Janeiro. São linguiças diferenciadas, produzidas com baixo teor de gordura.
Temos linguiça de avestruz, vinho com hortelã, frango com ervas, mista de picanha, com mussarela de búfala, suína com ervas. A maioria é preparada assada, diminuindo ainda mais o teor de gordura.
Prove e comprove.
GELÉIAS, MOLHOS e CHUTNEYS DO SÍTIO HUMAYTÁ
A Salumeria é revendedora exclusiva dos produtos Sítio Humaytá no Norte Fluminense.
São geléias, molhos e chutneys de sabor inigualável. Esses produtos são fabricados para o Hotel Copacabana Pálace, Garcia & Garcia e muitos outros lugares no Rio de Janeiro.
Experimente você também.
A salumeria é um espaço para atender pessoas exigentes e de bom paladar. Ela fica em Campos dos Goytacazes na rua Do Ouvidor, 210 lj 06 em frente ao teatro Trianon. Tel. de contato: 8125-2095/9983-4468
domingo, 27 de março de 2011
No dia 25/03/11 foi realizada a 2ª degustação na salumeria, com produtos diferenciados e maravilhosos, deixando todos com água na boca. Uma noite agradável e descontraída.
Tivemos tartare de lombo de atum defumado, mortadela italiana e presunto di Parma (original da Itália), antepastos importados e variados, queijo grana padano originalmente italiano, queijo temperado, de búfala e com vinho, pastrami, picanha defumada, mousse de ova de capelin (tipo caviar), coração de alcachofra e muito mais.
Todos esses produtos são encontrados na salumeria. Apareça e confira!
Tivemos tartare de lombo de atum defumado, mortadela italiana e presunto di Parma (original da Itália), antepastos importados e variados, queijo grana padano originalmente italiano, queijo temperado, de búfala e com vinho, pastrami, picanha defumada, mousse de ova de capelin (tipo caviar), coração de alcachofra e muito mais.
Todos esses produtos são encontrados na salumeria. Apareça e confira!
Mousse de ova de capelin (tipo caviar)
Ingredientes
• 1 xícara (chá) de maionese
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 potinho de capelin
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1/4 de xícara (chá) de água quente
• 1/4 de xícara (chá) de água fria
Modo de preparo
• Dissolva a gelatina nas águas.
Bata tudo no liquidificador.
Unte uma forma com azeite e despeje a mousse.
Leve à geladeira.
Desenforme e enfeite com ovos cozidos.
Desenforme e sirva com torradas.
• 1 xícara (chá) de maionese
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 potinho de capelin
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1/4 de xícara (chá) de água quente
• 1/4 de xícara (chá) de água fria
Modo de preparo
• Dissolva a gelatina nas águas.
Bata tudo no liquidificador.
Unte uma forma com azeite e despeje a mousse.
Leve à geladeira.
Desenforme e enfeite com ovos cozidos.
Desenforme e sirva com torradas.
domingo, 20 de março de 2011
Codorna ao Creme
Ingredientes:
• 1 kg de codorna (+/- 4 codornas)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 lata de creme de leite
• 150 g de mussarela cortadas em cubos (de preferência a caccio cavalo)
• Sal e pimenta a gosto
• Parmesão para gratinar
Modo de Preparo:
• Cozinhe a cordona por 5 minutos em água fervente, retire e escorra, deixe amornar um pouco e destrinche.
• Aqueça a margarina com o azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco, Acrescente a farinha, misture com uma colher até dourar, adicione o vinho e deixe ferver até sair o álcool.
• Coloque a mussarela.
• Junte então o creme de leite, o sal e a pimenta.
• Quando ferver desligue o fogo em um refratário e distribua a codorna.
• Acrescente, o creme por cima e depois o parmesão, leve ao forno quente por 20 minutos até gratinar.
Na salumeria temos a codorna, o queijo caccio cavalo e o vinho branco seco (italiano)
• 1 kg de codorna (+/- 4 codornas)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 lata de creme de leite
• 150 g de mussarela cortadas em cubos (de preferência a caccio cavalo)
• Sal e pimenta a gosto
• Parmesão para gratinar
Modo de Preparo:
• Cozinhe a cordona por 5 minutos em água fervente, retire e escorra, deixe amornar um pouco e destrinche.
• Aqueça a margarina com o azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco, Acrescente a farinha, misture com uma colher até dourar, adicione o vinho e deixe ferver até sair o álcool.
• Coloque a mussarela.
• Junte então o creme de leite, o sal e a pimenta.
• Quando ferver desligue o fogo em um refratário e distribua a codorna.
• Acrescente, o creme por cima e depois o parmesão, leve ao forno quente por 20 minutos até gratinar.
Na salumeria temos a codorna, o queijo caccio cavalo e o vinho branco seco (italiano)
ESPAGUETE AO CREME DE TINTA DE LULA
INGREDIENTES
1/2 colher(es) (sobremesa) de tinta de lula
3 colher(es) (sopa) de cebolas picadas
1 1/2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1 colher(es) (sopa) de manteiga
200 ml de creme de leite (preferência fresco)
250 gr de espaguete cozido(s) "al dente"
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de alcaparra
3 colher(es) (sopa) de vinho branco
MODO DE PREPARO
Doure a cebola na manteiga. Acrescente o vinho branco e deixe ferver por um minuto. Junte a tinta de lula, mexa e coloque o creme de leite. Tempere com a salsinha e o sal,deixe ferver por mais cinco minutos. Escorra a massa e passe para uma travessa aquecida (no forno). Despeje o molho.
Salpique as Alcaparras (escorridas e picadas) e sirva imediatamente.
Na salumeria você encontra o espaguete (italiano), a tinta de lula, a alcaparra e o vinho branco (italiano). No mais, bom apetite.
1/2 colher(es) (sobremesa) de tinta de lula
3 colher(es) (sopa) de cebolas picadas
1 1/2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1 colher(es) (sopa) de manteiga
200 ml de creme de leite (preferência fresco)
250 gr de espaguete cozido(s) "al dente"
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de alcaparra
3 colher(es) (sopa) de vinho branco
MODO DE PREPARO
Doure a cebola na manteiga. Acrescente o vinho branco e deixe ferver por um minuto. Junte a tinta de lula, mexa e coloque o creme de leite. Tempere com a salsinha e o sal,deixe ferver por mais cinco minutos. Escorra a massa e passe para uma travessa aquecida (no forno). Despeje o molho.
Salpique as Alcaparras (escorridas e picadas) e sirva imediatamente.
Na salumeria você encontra o espaguete (italiano), a tinta de lula, a alcaparra e o vinho branco (italiano). No mais, bom apetite.
domingo, 13 de março de 2011
Receita
Panquecas de truta defumada
Massa
• 100g de farinha de trigo
• sal, pimenta e noz moscada
• 1 ovo
• 1 colher de óleo ou manteiga derretida
• 250ml de leite
• 1 colher de salsa
Recheio
• 4 filés de truta defumados, sem pele
• 250ml de molho bechamel
• 1 colher de purê de tomate
• 1 colher de suco de limão
• 3 a 4 colheres de creme de leite
• 2 a 3 colheres de queijo parmesão ralado Como fazer
• Misture todos os ingredientes da massa, exceto a salsa, e mexa até ficar lisa.
• Adicione a salsa e frite 8 panquecas.
• Pique a truta defumada, adicione o bechamel, o purê de tomate e o suco de limão. Corrija o tempero.
• Coloque uma panqueca dentro de um pirex untado, espalhe sobre ela uma colher bem cheia do recheio, cubra com outra panqueca e vá alternando camadas de panqueca e recheio até acabarem as panquecas.
• Misture o restante do recheio com o creme de leite e coloque sobre a “pilha”.
• Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 10-15 minutos a 200ºC ou até gratinar.
• Sirva fatiado como um bolo, acompanhado de salada verde.
Observação: Esta receita pode ser incrementada acrescentando-se ao recheio ervilhas, funghi, azeitonas fatiadas, milho verde, camarões, etc.
Se preferir mais praticidade, é só descongelar a truta que ela já está pronta e pode ser degustada com salada ou pura mesmo.
Na salumeria você encontra a truta e muito mais.
Massa
• 100g de farinha de trigo
• sal, pimenta e noz moscada
• 1 ovo
• 1 colher de óleo ou manteiga derretida
• 250ml de leite
• 1 colher de salsa
Recheio
• 4 filés de truta defumados, sem pele
• 250ml de molho bechamel
• 1 colher de purê de tomate
• 1 colher de suco de limão
• 3 a 4 colheres de creme de leite
• 2 a 3 colheres de queijo parmesão ralado Como fazer
• Misture todos os ingredientes da massa, exceto a salsa, e mexa até ficar lisa.
• Adicione a salsa e frite 8 panquecas.
• Pique a truta defumada, adicione o bechamel, o purê de tomate e o suco de limão. Corrija o tempero.
• Coloque uma panqueca dentro de um pirex untado, espalhe sobre ela uma colher bem cheia do recheio, cubra com outra panqueca e vá alternando camadas de panqueca e recheio até acabarem as panquecas.
• Misture o restante do recheio com o creme de leite e coloque sobre a “pilha”.
• Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 10-15 minutos a 200ºC ou até gratinar.
• Sirva fatiado como um bolo, acompanhado de salada verde.
Observação: Esta receita pode ser incrementada acrescentando-se ao recheio ervilhas, funghi, azeitonas fatiadas, milho verde, camarões, etc.
Se preferir mais praticidade, é só descongelar a truta que ela já está pronta e pode ser degustada com salada ou pura mesmo.
Na salumeria você encontra a truta e muito mais.
Receitas
Toda semana teremos algumas receitas com os nossos produtos pra vocês se deliciarem.
risoto com manteiga de trufa branca
Ingredientes:
• 1 xícara de chá* bem cheia de arroz arbóreo (arroz para risoto)
• 1/2 cebola corta bem miudinha
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 1 colher de café bem cheia de manteiga de trufa branca
• 1/2 taça de vinho branco seco de boa qualidade
• 1 1/2 litros de caldo de legumes
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado
• queijo parmesão para ralar em cima
• medida: utilize 1/2 xícara de chá por pessoa
Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça a manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.
Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo.
Etapa 3
Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente. É quando você morde no grão e ele ainda está firme. Preste atenção também na quantidade de caldo, porque o risoto não é soltinho como o arroz, ele é papado mesmo, aliás, muito papado. Quando já estiver pronto, acrescente o queijo ralado rapidamente, mexa e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Na maioria das vezes, não coloco sal. Desligue o fogo e adicione a colherzinha de manteiga de trufa branca, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho e da o gostinho especial da manteiga trufada. Rale um parmesão por cima para servir.
APERITIVO DE JACARÉ (cozido)
300 g. de carne de jacaré crua, desfiada
sal a gosto3
3 dentes de alho, amassados
1 cebola picada
azeite (usamos azeite trufado)
pimenta rosa
Refogar a cebola, o alho no azeite. Acrescentar a carne e temperar com sal. Acrescentar no final a pimenta rosa.
Servir com torradinhas ou crackers.
Na salumeria você encontra o arroz, a manteiga com trufas, o jacaré e o azeite trufado. Tudo isso dá um toque especial ao paladar de pessoas exigentes.
risoto com manteiga de trufa branca
Ingredientes:
• 1 xícara de chá* bem cheia de arroz arbóreo (arroz para risoto)
• 1/2 cebola corta bem miudinha
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 1 colher de café bem cheia de manteiga de trufa branca
• 1/2 taça de vinho branco seco de boa qualidade
• 1 1/2 litros de caldo de legumes
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado
• queijo parmesão para ralar em cima
• medida: utilize 1/2 xícara de chá por pessoa
Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça a manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.
Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo.
Etapa 3
Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente. É quando você morde no grão e ele ainda está firme. Preste atenção também na quantidade de caldo, porque o risoto não é soltinho como o arroz, ele é papado mesmo, aliás, muito papado. Quando já estiver pronto, acrescente o queijo ralado rapidamente, mexa e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Na maioria das vezes, não coloco sal. Desligue o fogo e adicione a colherzinha de manteiga de trufa branca, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho e da o gostinho especial da manteiga trufada. Rale um parmesão por cima para servir.
APERITIVO DE JACARÉ (cozido)
300 g. de carne de jacaré crua, desfiada
sal a gosto3
3 dentes de alho, amassados
1 cebola picada
azeite (usamos azeite trufado)
pimenta rosa
Refogar a cebola, o alho no azeite. Acrescentar a carne e temperar com sal. Acrescentar no final a pimenta rosa.
Servir com torradinhas ou crackers.
Na salumeria você encontra o arroz, a manteiga com trufas, o jacaré e o azeite trufado. Tudo isso dá um toque especial ao paladar de pessoas exigentes.
sábado, 12 de março de 2011
Happy Hour
Teremos happy hour toda 5ª e 6ª feira na salumeria, um local agradável e para poucas pessoas.
Novidades
A salumeria due fratelli é nova no mercado e nasceu com o intuito de atender pessoas de bom paladar, com produtos de excelente qualidade e difernciados. Temos jacaré, truta defumada, gravilax, carpaccios variados, queijos, massas e molhos italianos, chutneys diversos, whisky 8 e 12 anos e vodca absolut com o menor preço do mercado, cachaças variadas e vinhos italianos, além de muitos outros produtos nacionais e importados
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