Receita

Panquecas de truta defumada
Massa
• 100g de farinha de trigo
• sal, pimenta e noz moscada
• 1 ovo
• 1 colher de óleo ou manteiga derretida
• 250ml de leite
• 1 colher de salsa
Recheio
• 4 filés de truta defumados, sem pele
• 250ml de molho bechamel
• 1 colher de purê de tomate
• 1 colher de suco de limão
• 3 a 4 colheres de creme de leite
• 2 a 3 colheres de queijo parmesão ralado Como fazer
• Misture todos os ingredientes da massa, exceto a salsa, e mexa até ficar lisa.
• Adicione a salsa e frite 8 panquecas.
• Pique a truta defumada, adicione o bechamel, o purê de tomate e o suco de limão. Corrija o tempero.
• Coloque uma panqueca dentro de um pirex untado, espalhe sobre ela uma colher bem cheia do recheio, cubra com outra panqueca e vá alternando camadas de panqueca e recheio até acabarem as panquecas.
• Misture o restante do recheio com o creme de leite e coloque sobre a “pilha”.
• Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 10-15 minutos a 200ºC ou até gratinar.
• Sirva fatiado como um bolo, acompanhado de salada verde.
Observação: Esta receita pode ser incrementada acrescentando-se ao recheio ervilhas, funghi, azeitonas fatiadas, milho verde, camarões, etc.

Se preferir mais praticidade, é só descongelar a truta que ela já está pronta e pode ser degustada com salada ou pura mesmo.

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